Le Pansarole di Apricale

La scorsa settimana siamo stati ad Apricale e abbiamo assistito alla Sagra della Pansarola, un dolce tipico della zona, che viene consumato insieme allo zabaione caldo. Per chi volesse provare a prepararle, ecco la ricetta di Delfina Rossi, vincitrice della “Pansarola d’oro”:

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 4 uova intere
• 200 g di zucchero
• 70-80 g di burro
• latte q. b.
• 40 g di lievito di birra
• un pizzico di sale
• buccia di un limone grattugiata
• anice (facoltativo)

Procedimento

Sciogliere il lievito in un poco di latte tiepido.

Impastare e amalgamare bene il tutto, lasciar lievitare il preparato per almeno un’ora coprendolo con un pano.

Stendere la pasta e tagliarla a rombi o a losanghe.

Friggere in abbondante olio di oliva extra vergine fino a doratura.

Una volta terminata la cottura, cospargere le pansarole di zucchero e, se lo si desidera, spruzzarle con un poco di anice.

Se poi vi trovate nei paraggi, andate ad assaggiarle direttamente ad Apricale!