La Torta Sette Sfoglie

La Torta Sette Sfoglie è un dolce tipico del paesino pugliese del quale è originaria la famiglia di mia mamma. Per me ha il sapore del Natale perché da sempre mia zia Lina lo cucina in quell’occasione.

Ingredienti

(Le dosi indicate sono adatte ad una teglia di 20-30 cm)

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Per l’impasto:

500 g di farina

2 uova

50 g di zucchero

200 ml di vino bianco secco tiepido

Semi di vaniglia

1 pizzico di sale

La buccia grattugiata di mezzo limone

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Per il ripieno

200 g di cioccolato fondente in scaglie

500 g di mandorle tostate tritate grossolanamente

200 g di zucchero

300 g di uvetta

1/2 vasetto di marmellata di ciliegie

La buccia di mezzo limone grattugiata

La buccia di un’arancia grattugiata

100 ml di liquore Strega

Olio di oliva q. b.

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Procedimento

Disponete la farina a fontana, inserite gli ingredienti nel buco centrale e mescolateli con le mani, incorporando la farina poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido.

Formate 7 palline di cui 6 di dimensione uguali e una leggermente più grande.

Stendete la più grande (che dovrà ricoprire interamente la base e i bordi della teglia, lasciando ancora qualche millimetro di margine, che uscirà dalla teglia stessa).

Mescolate tutti gli ingredienti dell’impasto tranne marmellata, olio e liquore.

Disponete sulla sfoglia uno strato di impasto, che cospargerete di olio e liquore, aggiungendo qua e là un cucchiaino di marmellata (cercate di fare in modo che ci sia un po’ di marmellata in ogni fetta). Ricoprite con un filo d’olio.

Continuate così per tutti gli altri strati: sfoglia, olio, ripieno, olio, sfoglia.

L’ultimo strato sarà di sfoglia, sulla quale ripiegherete il bordo della prima che fuoriusciva dalla teglia prima di cospargerlo di olio e zucchero.

Infornare in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti o finché non sarà dorata.