Zuppa di Cipolle alla Francese

In queste piovose sere d’autunno, ci coccoliamo con uno dei nostri piatti preferiti: la zuppa di cipolle alla francese, con i suoi deliziosi crostini al formaggio.

La ricetta, da noi leggermente reinterpretata*, è tratta dal libro “Brasseries Bocuse – 80 Recettes”:

Ingredienti:

6 grosse cipolle

60 g di burro

1 cucchiaio di farina

1 litro e mezzo di brodo di pollo

1 bouquet garni (un mazzolino con prezzemolo, timo, alloro)

Sale e pepe

Mezza baguette per i crostini

300 grammi di gruviera grattugiato

(Le dosi sono per sei persone)

Procedimento:

Riscaldate il forno a 150°

Sbucciare e tagliare le cipolle

Nella pentola, far sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle tagliate e farle dorare. Mescolando, aggiungere la farina. Lasciar cuocere due minuti poi aggiungere il brodo e le erbe, e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere a fuoco basso per 30-45 minuti poi togliere dal fuoco e condire con sale e pepe a piacere. Togliere il mazzolino di erbe. Tagliare il pane a fettine sottili e farlo dorare al forno.

Versare la zuppa in una zuppiera, ricoprire la superficie di fette di pane tostato, ricoprire di gruviera grattugiato e far gratinare al forno per 20 minuti (o fino ad ottenere una crosta dorata).

Cosa ne dite? Per me è il migliore dei comfort food in questa stagione!

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*Noi facciamo molti più crostini, che facciamo cuocere in forno separatamente, con il formaggio grattugiato, per poi metterli nella zuppa all’ultimo momento.