Sfornate la differenza!
Scritto il 23 ottobre 2009 | 32 Commenti
Questa nel Regno Unito è la National Baking Week. La settimana nazionale del "cuocere al forno". E siccome in casa nostra ogni motivo è buono per festeggiare, abbiamo deciso di partecipare a questa iniziativa. In fondo la cosa non comporta alcun cambiamento nelle nostre abitudini. In genere facciamo la pizza una volta a settimana (provate voi a trovarne una decente in Alta Savoia!) e poi facciamo regolarmente pane, focaccia, brioches, torte o biscotti.
Sul sito ufficiale dell'iniziativa, ne parlano più o meno così:
La National Baking Week ha lo scopo di spingere gli inglesi a "sfornare" (ho voluto tradurre così il termine "bake"), ma non è tutto. Vorremmo che condivideste i vostri prodotti, le vostre ricette e le vostre idee.
Perché sfornare?
Perché un prodotto da forno fatto in casa porta felicità. Rievoca l'immagine delle famiglie riunite in cucina, i profumi deliziosi che pervadono la casa, la gioia del condividere ciò che si è preparato. Cucinare con i bambini è un gran piacere per tutta la famiglia, ed è una delle attività più interessanti da condividere qualunque sia l'età, dai più grandi ai più piccini. E poi… cosa c'è di più salutare? Ingredienti genuini per un prodotto delizioso.
Sfornare e condividere
Se sfornare è sinonimo di felicità, ci sembra giusto condividerla. Per questo motivo vi incoraggiamo a "sfornare e condividere". Preparare biscotti da portare in ufficio, condividere la preparazione con i vostri familiari, portare una torta ai vostri vicini. Sono tutti modi di trasmettere agli altri la gioia della condivisione.
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Noi facciamo qualcosa del genere ogni anno nel periodo natalizio. Facciamo grandi quantità di biscotti di diversi tipi (tra cui gli omini di pan pepato e i petits rochers. Poi li mettiamo in scatole di latta e li regaliamo alle persone che amiamo, a quelle verso cui siamo riconoscenti o che vorremmo conoscere meglio. Passate le feste recuperiamo le scatole, con la promessa di riconsegnarle, piene, l'anno successivo.
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Un'altra iniziativa interessante, non legata ad un periodo di tempo preciso, è quella di Spread The Bread. All'indomani dell'11 settembre (2001) due amiche corsero ai fornelli (o meglio, ai forni) e iniziarono a cuocere pane per riconfortare chi ne aveva bisogno e per onorare gli eroi che si stavano dando da fare in quel momento.
L'iniziativa iniziò a diffondersi a macchia d'olio, e ogni sorta di pane fu consegnato a scuole, uffici, chiese. Pane per i poliziotti, per i vigili del fuoco, per i veterani e per chiunque ne avesse bisogno: anziani, malati, affamati e senzatetto.
Pane per scaldare il cuore di chi ha bisogno. Che si tratti di bisogno di cibo, di un sorriso, di conforto, di speranza.
Non potendovene offrire una fetta, ho pensato di condividere la ricetta della nostra focaccia di zucca con pancetta e formaggio.
Ingredienti:
600 grammi di farina
300 grammi di zucca
300 ml di acqua
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cubetto di lievito di birra
Emmenthal o formaggio grattugiato (a scaglie) a piacere
Pancetta affumicata
Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla al vapore. Frullarla e tenerla da parte. Sciogliere il lievito di birra in un poco d'acqua. Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungere il lievito sciolto, il sale e la purea di zucca. Aggiungere il resto dell'acqua. L'impasto rimarrà molto morbido. Nel caso dovesse essere troppo morbido, si potrà aggiungere ancora un poco di farina.
Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare in luogo tiepido per un'ora.
Stendere l'impasto e condirlo con il formaggio e la pancetta tagliata a dadini. Infornare per 20 minuti circa a 180°.
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E voi? Che cosa cucinate questo fine settimana?
Io sto infornando giusto ora un Pan Dolce del mattino con uvette e noci (ancora più buono, secondo me, se al posto delle uvette usi scagliette di cioccolato, ma mio marito preferisce le uvette!!!)
la tua ricetta la userò sicuramente!!
buon fine settimana
La tua ricetta, ovviamente
A parte questo, noi solitamente ci facciamo il pane in casa (con la macchina del pane) e, appena possiamo, facciamo anche i prodotti da forno per la colazione: plumcake, pandolci, biscotti, torte. E pizza.
Uso volentieri il forno anche per fare cose che altrimenti andrebbero cotte con troppo condimento (tipo sformati al posto di frittate, polpette al forno invece che fritte).
Questa settimana i bambini hanno una bella tosse, quindi credo che passeremo il weekend tappati in casa a giocare e cucinare.
Ciao! Mi pare di sentire il profumo…proverò a farla..che posso mettere al posto della pancetta, essendo vegetariana?
Annarita
L’anno scorso ho ragalato scatole di biscotti a tutti i miei amici..un gran successo perché come tipo di regalo piace a tutti,é ecologico..a basso costo..e che soddisfazione sfornare una teglia dopo l’altra con il profumo dei biscotti che si spande per casa!
questo fine settiman vorrei cucinare delle brioches da una ricetta che ho trovato in rete..devo solo procurarmi il lievito di birra!
uon fine settiman a voi
Daniela
grazie per queste segnalazioni! e buonissima la tua focaccia, ciao Ely
bongiorno alla vostra stupenda famiglia! anche io amo i biscotti di natale e li regalo a tutti gli amici,è bellissimo sentire quel profumo ed è un ritorno all’infanzia, li faceva già mia mamma che essendo tedesca mi ha trasmesso questa tradizione…
anche io amo l’impastare. pane ,focacce,pizze, muffin… ed internet è sempre uno stimolo a provare nuove ricette, buon we con le mani in pasta!
Ciao claudia mi rifaccio al post dei petit rochers. Ma il burro deve essere fuso o a pezzetti? Li farò domenicae proverò anche la focaccia di zucca.
Grazie e buon week end.
che aspetto appetitoso da provare assolutamente e deliziose le foto dei bimbi all’opera in cucina!
La vostra focaccia ha un aspetto davvero invitante, mi è venuta fame a guardarla!!!
Ciao Claudia, che bella ricetta! Ho proprio una zucca in cantina che l’aspetta
Stasera abbiamo amici a cena e abbiamo optato per un bel piatto di “pizzoccheri”, un piatto valtellinese, uno dei nostri piatti preferiti per l’autunno e l’inverno. Semplici da fare e dal sapore caratteristico per l’utilizzo di farina di saraceno. Li avete mai provati?
Anche noi facciamo la pizza una sera la settimana, il pane con la pasta madre (uso la macchina del pane) e torte e biscotti. Gioie dell’autoproduzione!
A presto!
Io ieri ho fatto il pane al farro … ma la vostra focaccia ha un aspetto meraviglioso … sarà l’ora ma ho l’acquolina in bocca! Nel fine settimana di sicuro pizza (come sempre la domenica sera, accompagnata da un bel film) e penso proprio che assieme ci sarà anche la tua focaccia! Buon w.e.
Per Beta: se ti scrivo sul tuo blog mi mandi la ricetta del pane al farro.? io provo a fare la pizza con la farina di kamut. qualcuno l’ha mai provata? Nadia
Noi questo week end PIZZA (fatta in casa ovviamente)!!!!…quella non manca mai e fa felici tutti quanti!! Questa settimana invece abbiamo fatto i canederli, ottimi da preparare per i bambini perchè non si fa altro che fare un mega pastone da pasticciare, che a loro piace tanto!! Le ricette per farle sono infinite, la nostra personale (la faccio ad occhio perchè mi è stata tramandata così…) è: pane vecchio tagliato a dadini grossolani(più è vecchio e duro meglio è), latte, prosciutto cotto a dadini, di solito usiamo i “fondi” (oppure pancetta, speck, mortadella, formaggi, verdure…insomma, quello che vi piace di più!!), cipolla a dadini, uova, sale, pepe, prezzemolo, pan grattato e farina. Mettere il pane tagliato in una coppa e versargli sopra il latte bollente (latte abbastanza da bagnare tutto il pane senza inzupparlo), lasciar riposare un po’ il tutto coperto da uno strofinaccio. Tagliare cipolla, affettato e prezzemolo ed unire al pane, pasticciare bene con le dita, aggiungere le uova (di solito uno ogni 2 o 3 panini) ed impastare ancora, aggiungere un pizzico di sale, pepe e cominciare a creare delle palline di media misura (l’impasto non deve essere compattissimo, quanto basta per riuscire a prendere forma), se risultano troppo molli aggiungere farina o pan grattato. Infarinare tutte le palline e cuocerle per 15-20 min nel brodo. Sono ottimi anche da surgelare, poi basta toglierli dal freezer e cuocerli direttamente come sopra!
Spero che si sia capito qualcosa…il bello di questa ricetta è che si ha sempre l’impressione di creare un pastone schifoso…e poi magicamente ci si trova nel piatto una gran bontà!
Buon weekend!
Giulia
Ciao Claudia!
anche a me piace fare biscotti, torte e pizza fatta in casa. e sofia aiuta ovviamente!
non c’è profumo più buono (a parte quello di un bimbo ovviamente) del pane, o di una focaccia, appena sfornato!!
per questa sera ho già preparato un tiramisù e più tardi farò uno zuccotto, quindi niente forno ma la settimana scorsa ho sfornato un dolcetto delizioso al cioccolato con cuore morbido. se avessi voglia di sbirciare ti lascio il link: http://smile1510.blogspot.com/2009/10/cuore-di-cioccolato.html
la focaccia di zucca fa venire proprio l’aquolina!! me la sono già stampata!!! GRAZIE!!!
Meraviglioso post, come sempre. Scalda veramente il cuore.
Questo fine settimana ci scaldiamo con la tua torta salata, mentre aspettiamo, aspettiamo…
Baci
mmmhh che acquolina! ho giusto giusto una bimba febbricitante (ma non troppo per fortuna) che non aspetta altro che pasticciare un po’ con farina e mestoli questo fine settimana, quindi proverò la tua ricetta di sicuro! grazie
ps.noi faremo di sicuro un gateau di patate e poi caldarroste (evviva!)
io stasera sono sola con le due cucciole e allora… stasera crema di zucca con crostini!!! ma proverò sicuramente al + presto anche la ricetta della focaccia… gnam gnam!
ciao ilaria! se puoi, mi daresti la ricetta x la pasta madre? e come la usi poi con la macchina del pane? grazie!!!
Anche noi facciamo la pizza una volta a settimana, più o meno… qui da noi le pizzerie ci sono e la pizza è buonissima, ma vuoi mettere?
Idem per i biscotti, lo scorso Natale le mie amiche più care ne hanno ricevuti una “selezione” di mandorle e cioccolato, cannella, tè matcha… quest’anno spero di replicare, mi è piaciuto tanto regalarli e credo che sia stato veramente apprezzato!
Questo fine settimana invece ho in programma polpette di melanzane e tonno, un ciambellone di ricotta e cioccolata (delle uova di Pasqua, congelate e ancora da smaltire!), gnocchi di semolino e zucchine e… un pan brioche salato che nella macchina del pane viene una meraviglia…
Poi, naturalmente, yogurt e pane, che sono la top ten dell’autoproduzione!
Io invece questo finesettimana non sforneró nulla, con i cinque referendum e le primarie del pd saró fuori tutto il giorno (fuori casa e fuori di testa, intendo). Poi lunedí ad aspettare i risultati, forse ci mettiamo a fare biscotti per non impazzire dalla curiositá e emozione:)
Uhm che buona che deve essere questa pizza…. Senti, se non vi dispiace io me ne prendo una fetta!!!! Uhm….. buonaaaaaa!!!
Un abbraccio
Noi siamo alle prese con le “spaventose” merende di halloween. Anche noi piuttosto festaioli domani iniziamo con i travestimenti. L’occasione è buona anche per provare gli assaggi che presenterò in una cartoleria di zona la prossima settimana.
Questo w. e. non cucino , ho preparato stasera delle polpette con i piselli da portare alla “festa d’ autunno ” che si terrà domani nella nostra scuola . Domenica andiamo a raccogliere noci e ad una sagra con amici . Felice fine settimana a tutti ! Per le ricette di biscotti consultate “cucino in giardino “, nei post da ott. a dic. di tutti gli anni ce ne sono moltissime.
claudia, te lo devo proprio dire: il tuo blog profuma di casa, di caldo e di coccole
mentre il mio piccolo dorme io sfoglio le pagine delle vostre vite con curiosita’ e ammirazione.
L.
Dimenticavo di lasciarti la versione baby per Chiara, da noi si chiama panada ed è molto apprezzata dai bimbi piccoli (e dagli anziani…). Si fa cuocere per una decina di minuti il pane vecchio grattato nel brodo fino ad ottenere una consistenza di una pappa, un filo d’olio e grana e sarebbe pronta! Io ai miei la facevo diventare piatto unico aggiungendo verdure lesse (quelle usate per fare il brodo…) schiacciate e un formaggino di quelli molli (ricotta, crescenza…).
Buon appetito
Ciao, Claudia
il mio forno lavorerà per questo lunedì:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16869
Pantera é mia figlia… io Tibi e se ti iscrivi a cookaround potrai vedere che altro preparo (é un sito che consiglio! vai a curiosare nel suo forum)… ma oramai da tanto non vi partecipo
Ti vengo a visitare appena posso anche se non ti lascio commenti ed é sempre un piacere essere tua ospite
Un caro saluto
Beatrice
Stasera io e mio figlio abbiamo sfornato due pizze margherite e una marinara… e un pane di farro che ancora dobbiamo assaggiare. Lo abbiamo messo in una forma tipo plum cake, perché ci piace tagliarlo a fette per la colazione.
buona notte!
Ciao! Oggi ci siamo mangiati le lasagne e sto preparando ora il pane con il lievito madre.
Buona domenica a tutti
Risultato: abbiamo fatto una pizza capperi e aglio e la zucca al forno. Stasera provo la tua focaccia, con la zucca avanzata!
noi ieri sera pizza, stranamente è venuta buona…
Ho comprato pancetta ed emmenthal, provo a farla e poi ti dico!!
Ciao Valentina, io ho fallito un paio di tentativi. Quella che uso me l’hanno regalata
Qui però trovi tutte le indicazioni con foto http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10782 (ma se cerchi in rete ci sono moltissime varianti)
Per quanto riguarda la macchina del pane uso questa ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81914
Ciao!