Marshmallow fatti in casa
Scritto il 10 luglio 2008 | 9 Commenti
INGREDIENTI 3 fogli di gelatina alimentare non aromatizzata né zuccherata 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 400 gr di zucchero 100 ml di sciroppo di mais Zucchero a velo Acqua fredda Frullare la gelatina con 200 ml di acqua fredda e lasciar gonfiare (10 min. circa) Unire lo sciroppo di mais, lo zucchero, e 50 ml d’acqua. Portare ad ebollizione e lasciar bollire per un minuto. Incorporare lentamente al composto precedentemente frullato. Aggiungere un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia ed, eventualmente, del colorante alimentare. Frullare. Lasciar gonfiare il composto, poi versarlo in una teglia di circa 20 x 30 cm precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero a velo. Lasciar raffreddare il composto (ci vorranno parecchie ore) e sformarlo. Tagliarlo a pezzetti, e ricoprirli di zucchero a velo. Per una merenda speciale: Sciogliete del cioccolato a bagnomaria (se avete la macchinetta per la fonduta al cioccolato andrà benissimo!) ed immergetevi i vostri marshmallows. Io uso metà cioccolato al latte e metà fondente.
Successo assicurato…
Gli americani usano arrostire il marshmallows direttamente sul fuoco (vedi questo post di Denise, con tanto di ricetta bio). Personalmente non ho mai provato. Se lo fate, fatemi sapere!
bellissimo post !! senti, ma se non ho lo sciroppo di mais, che posso usare ?
Ciao! Sono curiosissima di provare questi marshmallow e penso proverò a farli proprio questa sera.. così domattina saranno pronti da tagliare
una sola cosa… lo sciroppo di mais posso tranquillamente sostituirlo con miele, sciroppo d’acero o di malto? Andrebbero bene ?
Non homai provato a sostituire lo sciroppo di mais. Se lo fate, fatemi sapere come è andata!E non dimenticate di condividere le foto nel nostro Flickr Group!
Ciao Tue, sicuro che condividerò le foto e l’esperienza ! Ma dimmi… mi descriveresti la consistenza dei tuoi marshmallow? Come ti sono sembrati? molto simili agli originali?? Rimangono morbidi e si mantengono per un po’ oppure si induriscono facilmente? Scusa tutte queste domande..
Rispetto a quelli in commercio sono più appiccicosi. Io li conservo in un barattolo di vetro ma non durano mai più di un paio di giorni (nel senso che dopo due giorni sono finiti!).
ahh! ok ok ahahah perfetto! Credo – ammesso che vengano bene – nemmeno i miei dureranno molto
la moglie di mio fratello poi è una fanatica di marshmallow!Il procedimento che ho eseguito è esattamente come il tuo, anche se frullando i fogli di gelatina mi si sono spiaccicati un po’ sulle pareti del frullatore e ho dovuto raschiarli via. A parte questo… ho provato un gusto insolito anziché la vaniglia. se vengono bene lo rivelo, altrimenti preferisco non fare brutte figure 
Ciao scusa l’ignoranza ma per fogli di gelatina, intendi la colla di pesce?
Scusa la mia, di ignoranza, ma non so dirti se si tratti della stessa cosa. Si tratta di fogli di gelatina alimentare. Li trovi al supermercato vicino alla farina, al lievito, e a tutto ciò che serve per confezionare dolci.
La colla di pesce è dura e la devi fare ammorbidire prima di usarla, comunque farò un giretto esplorativo la super, grazie e complimenti per tutto quello che fai!